• Restaurants
  
• Winzer
  
• Spezialitäten
  
• Heurige
  
• Rezepte
  • Marillenknödel
  • Marillenkuchen
  • Wachauer Torte
  • Wachauer Krapferl
  • Wachauer Weincreme
  
  

Rezepte aus dem hotel donauhof

 

Die hier vorgestellten Rezepte sind aus der Rezepte-Sammlung von Gisela Mandl, Senior-Gastgeberin im Hotel Donauhof.

 

Während Ihres Urlaubes im Donauhof kommen Sie beim Frühstück immer in den Genuss hausgemachter Mehlspeisen!

 

 

 

   

 

Original Wachauer Torte

 

Zutaten (für 12 Personen):

7 Eier

14 dag Backzucker

2 Rippen Kochschokolade

1 Schuß Rum

14 dag Walnüsse

2 EL Weizenmehl glatt

Marillenmarmelade

Creme:

3 Rippen Kochschokolade

12 dag Butter

2 EL Rum

1 Ei

1 Pkg. Vanillezucker

Staubzucker

 

Zubereitung:

Dotter und Eiklar trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Die Kochschokolade im Wasserbad aufweichen. Aus Dottern und Zucker einen flaumigen Abtrieb herstellen und nach und nach die aufgeweichte Schokolade und einen Teil der Nüsse einrühren. Rum dazugeben und verrühren. Mehl und die restlichen Nüsse abwechselnd mit Eischnee unter die Masse heben und alles in eine gut befettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad cirka 45 Minuten backen.

 

Für die Creme Butter und Schokolade erweichen und mit Rum, Ei, Vanille- und Staubzucker schaumig rühren. Die Creme kalt stellen und öfter umrühren. Die ausgekühlte Torte in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen. Wieder zusammenklappen und die Torte mit Creme einstreichen, mit Nüssen bestreuen und der restlichen Creme dekorieren.

 

 

Wachauer Krapferl

 

Zutaten:

Krapferl:

270 g glattes Mehl

200 g Butter

110 g Staubzucker

2 Dotter

3 Rippen geriebene Kochschokolade

 

Creme:

¼ l Milch

½ Packung Vanillepudding

¼ kg Rama

200 g Staubzucker

3 Pkg. Vanillezucker

 

Zubereitung:

Butter mit dem Mehl zerbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ausrollen und runde Formen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 min. bei 170 Grad backen.

 

Für die Creme einen Pudding zubereiten und auskühlen lassen. Rama cremig rühren und den Pudding und den Zucker langsam unterrühren. Mit einem Spritzsack die Creme auf eine Hälfte der Kekse spritzen und die andere Hälfte draufsetzen. Die Schokoglasur erweichen und mit der Oberfläche eintauchen.

 

Wir wünschen gutes Gelingen!