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Original Wachauer Torte

 

Zutaten (für 12 Personen):

7 Eier

14 dag Backzucker

2 Rippen Kochschokolade

1 Schuß Rum

14 dag Walnüsse

2 EL Weizenmehl glatt

Marillenmarmelade

Creme:

3 Rippen Kochschokolade

12 dag Butter

2 EL Rum

1 Ei

1 Pkg. Vanillezucker

Staubzucker

 

Zubereitung:

Dotter und Eiklar trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Die Kochschokolade im Wasserbad aufweichen. Aus Dottern und Zucker einen flaumigen Abtrieb herstellen und nach und nach die aufgeweichte Schokolade und einen Teil der Nüsse einrühren. Rum dazugeben und verrühren. Mehl und die restlichen Nüsse abwechselnd mit Eischnee unter die Masse heben und alles in eine gut befettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad cirka 45 Minuten backen.

 

Für die Creme Butter und Schokolade erweichen und mit Rum, Ei, Vanille- und Staubzucker schaumig rühren. Die Creme kalt stellen und öfter umrühren. Die ausgekühlte Torte in der Mitte durchschneiden und eine Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen. Wieder zusammenklappen und die Torte mit Creme einstreichen, mit Nüssen bestreuen und der restlichen Creme dekorieren.